1、始于秦汉:
茅台镇酿酒历史悠久。远古时期,居住在这里的濮人就善于用当地盛产的拐枣酿造枸酱酒,并用于祭祖等一些重要活动。也正是这种枸酱酒,博得汉武帝“甘美之”的美誉。
2、熟于唐宋:
唐宋时期,茅台镇地属牂牁郡,当地盛产的美酒称之为“牂牁酒”。北宋诗人黄庭坚去广西途经贵州时,曾饮牂牁酒,并发出了“殊可饮”的赞叹。